October 3rd, 2021

Поедим натурпродукта?

Химическая еда. Страшилка нашего времени




Почему химия в еде и пищевые добавки не должны пугать людей.

Люди не хотят питаться вредной химией, а хотят есть полезные натуральные продукты. Но то, что они под этим понимают, по большей части мифы.

Применительно к еде химия сегодня употребляется как ругательство. Но ведь химия — это фундаментальное свойство нашего мира, из химических веществ состоит все на свете, включая самого человека. И еда не исключение.

5

Первый миф состоит в том, что может быть еда без химии. Не может. Химии в еде — 100%.

Другой вопрос в том, взяты ли эти химические вещества в продуктах питания из природы или синтезированы человеком.

Второй миф — все натуральное полезно, а искусственное вредно. На самом деле натуральное отличается только тем, что оно встречается в природе, и только этим.

Натуральное не есть полезное. Вот пример: лесные пожары — это натуральное явление, такое же как и смерть от оспы, а паровое отопление — искусственное явление. И что из этого полезно, а что вредно?

Еще один миф состоит в том, что всякого рода искусственные добавки к пище — это изобретение недавнего времени.

Первый в мире искусственный ароматизатор придумал человек, который стал жарить мясо, потому что запаха жареного мяса не существует в природе.

Запах и вкус жареного мяса — это результат взаимодействия веществ, которые существуют в сыром мясе, при его нагревании. Причем химического взаимодействия. Запах и вкус сыра тоже искусственный, так как в природе не существует сыра. Но человек научился изготавливать этот продукт довольно давно, причем целью создания было вовсе не улучшение вкуса, а желание законсервировать химические вещества молока.

Многие растительные вещества, которые мы склонны считать полезными потому лишь, что они натуральные, на самом деле являются химическим оружием растений.

Они отобраны эволюцией с целью нанесения максимального вреда любому, кто захочет съесть растение. Многие являются ядами. Например, кофеин в растении выполняет роль инсектицида: защищает его от насекомых. Вообще кофе можно смело считать смесью инсектицидов и ароматизаторов, ведь и аромат кофе, по сути, искусственный.

Зеленый кофе не пахнет, а «натуральный» запах кофе есть результат искусственных химических реакций, происходящих в зернах при нагревании.

А что такое, например, ванилин, который мы добавляем во всевозможные кондитерские продукты как натуральный ароматизатор? С химической точки зрения ванилин является ароматическим фенолом и ароматическим альдегидом одновременно.


Я бы не хотел есть такое.

В знаменитых ванильных стручках ванилина от природы нет, он появляется в них только после созревания и опадения. Ванилин не нужен растению, его цель — защита семян от вредных плесеней и бактерий. Это вещество, защищающее растения от поедания, и лишь волей случая его вкус понравился человеку, что не говорит о его полезности.

То же и с горчицей. Основная функция аллилизотиоцианата, которому обязана своей жгучестью горчица, — отпугивать насекомых и травоядных покрупнее. Как такового его нет в растении: он начинает образовываться только лишь при повреждении тканей растения. Его синтез запускается в момент повреждения листьев или семян, чтобы нанести максимальный ущерб вредителю.

И лишь человек научился есть то, что придумано в качестве токсина, и называть это полезным. При этом называть вредным то же самое вещество, полученное методами химического синтеза.

6

Токсичные вещества для защиты от насекомых содержатся и в пупырышках огурца. А человек, ничего, ест. В миндале и абрикосе содержится очень сильный яд цианид, синильная кислота. И это не мешает человеку с удовольствием употреблять их.

Молекулы, создающие запах апельсина, расположенные в цедре и по своей формуле больше похожие на бензин, чем на еду, служат для защиты сочной мякоти и так привлекают нас своим запахом.

Говоря о пищевых добавках, наиболее часто упоминают глутамат натрия: он и в бульонных кубиках, и в колбасе, и в сосисках. Но именно это вещество определяет вкус мяса — так называемый вкус умами, по сути, вкус белка. Это открыл японский профессор Икеда и еще в 1909 году запатентовал способ его получения. Но задолго до этого глутамат был самой распространенной химической молекулой в нашей еде. Именно это вещество придает вкус колбасе, ветчине и любым другим мясным продуктам. Глутамат дает вкус помидорам, и его концентрация увеличивается при созревании плодов. Красный помидор вкуснее зеленого отчасти потому, что в нем больше глутамата. Человек лишь научился получать глутамат натрия методом бактериологического синтеза. И этот искусственный глутамат, если верить атомно-молекулярной теории, ничем не отличается от натурального.

Пищевые добавки на упаковке продукта обозначены буквой Е с различными цифровыми индексами. И эта буква часто пугает потребителя.

Хотя это всего лишь обозначает, что продукт содержит строго определенные и проверенные вещества.

Часто те же вещества в большом количестве присутствуют и в натуральных продуктах. Например, в яблоке имеется гораздо больший набор различных Е, чем в каком-либо готовом продукте. Хотя, по сути, это не важно: происхождение вещества не определяет его свойства.

Клюква содержит бензоата натрия больше, чем разрешено применять при консервировании продуктов.

Если клюкву прогнать по допускам на содержание консервантов, ее надо запретить, в ней передоз консервантов.

Для чего они ей нужны? Чтобы защититься, не дать плесени и бактериям съесть ягоду и семена. Но никто на этой планете не догадается заподозрить клюкву в том, в чем подозревают пресервы или напитки. Наоборот, многие употребляют клюкву из-за ее полезных антимикробных свойств, которые, впрочем, преувеличены.

Парабены (сложные эфиры парагидроксибензойной кислоты) — тоже природные вещества, растения их используют, чтобы защитить себя от вредителей. Их используют в основном в косметике. И их тоже боятся. Часто можно встретить рекламу так называемого крема без парабенов. Но возможно это только в трех случаях: 1) если вместо безопасных и проверенных парабенов в крем добавлен какой-то менее известный и изученный консервант; 2) крем стухнет сразу после открытия; 3) производитель не дурак и все же добавил парабены, но, следуя моде, соврал.

Нитрит натрия — еще один предмет страшилок.

Найти его в колбасе очень легко: модная колбаса серого цвета не содержит нитрита натрия. Но не покупайте такую колбасу.

До того как нитрит натрия стали добавлять в колбасу, так называемая колбасная болезнь — ботулизм — была достаточно рядовым явлением. Само слово «ботулизм» ведет свое начало от древнеримского «колбаса». Нитрит натрия надежно убивает бактерию, производящую смертельный токсин. А если говорить о количествах, то 1 кг шпината или брокколи вам даст столько же нитрита, сколько 50 кг докторской колбасы.

А вот история про икру, деликатесный продукт, который в силу ряда причин очень подвержен порче. Для консервации икры еще недавно использовали вещество уротропин (Е 239), который с 2010 года в нашей стране запретили.

Но это единственный консервант, который работал в икре. И теперь икра либо тухнет, либо в ней много других консервантов, больше, чем разрешено.

Либо она все же хорошая и безопасная, но с запрещенным уротропином. Запрещен уротропин был, потому что он при хранении разлагается с образованием формальдегида, а это яд. Но никто не задумался о количествах. Образуется его мизер. Да и икру мы ложками не едим. К тому же такое же количество формальдегида, которое можно получить с баночкой икры с уротропином, можно получить, съев один банан.

Очередной миф связан с вредностью подсластителей, которые люди, желающие снизить вес, используют вместо сахара.

Например, аспартам — это абсолютно понятная молекула, с понятным эффектом, и есть сотни исследований, подтверждающих его безопасность.

Очень распространенный миф состоит в том, что «натуральный продукт известно какой, а что вы там насинтезировали, сплошные примеси!». Это полная ерунда. Например, если сравнивать траву тархун и газировку на ароматизаторах, то в натуральном тархуне примесей больше. При этом в газировке они все известны, а в траве мы не знаем, какие могли образоваться. В натуральном кофе химических веществ гораздо больше (без малого тысяча), и свойства их изучены гораздо меньше, чем в искусственном ароматизаторе кофе. Всего на сегодняшний день в продуктах питания обнаружено более 8 тыс. душистых веществ. Из них около 4 тыс. разрешено к использованию в качестве ароматизаторов, их свойства изучены, они признаны безопасными. Около сотни таких веществ запрещено: они оказались вредными. И еще около 4 тыс. никакой проверки никогда не проходили. Таким образом, потребляя ароматизатор, вы гарантированно потребляете только вещества из проверенных 4 тыс.

Потребляя натуральное, вы едите все: и проверенные безопасные, и непроверенные, и обязательно проверенные вредные.

Наконец, любители всего натурального в магазине выберут колбасу или окорок натурального копчения, а не копченую с помощью жидкого дыма. И с точки зрения безопасности выберут гораздо более опасный продукт. Ни то ни другое не есть лучший выбор с точки зрения здоровья. Но натуральный дым содержит множество смол, канцерогенов, которые при производстве жидкого дыма отделяются. Фактически искусственное копчение намного безопаснее естественного. Пусть и не так вкусно.

«Мы хотим знать правду о еде!» — под такими лозунгами выступают защитники натуральной еды и противники химической. Это очень здорово, когда человек хочет знать правду. Только вот лучше искать эту правду не в телевизоре и не на женских форумах. А начать хотя бы с учебника по пищевой химии.

Правда о еде состоит в том, что любая еда состоит из химии. Правда в том, что если человек сам делает еду, то он знает, из чего он ее делает, и проверяет это на безопасность.

Правда в том, что пищевая химия — это тоже наука, которая делает наш мир лучше. И еще одна правда в том, что, потребляя только натуральную еду, полагаясь на природу, вы совершаете ошибку. Природа совершенно не обязана заботиться о нашей безопасности.

10 простых истин об отношениях, о которых не стоит забывать

10 простых истин об отношениях, о которых не стоит забывать

Успешные отношения — это долгая и упорная работа, которая всегда зависит от каждого в паре.

Чтобы сделать ваши отношения еще лучше и проще, мы приводим подсказки, которые нужно выучить назубок.

Collapse )

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь ими со своими друзьями! :)

Варяг

ДОКЛАД ООН – О РИТОРИКЕ НЕНАВИСТИ И ДИСКРИМИНАЦИОННОМ ЗАКОНЕ О КОРЕННЫХ НАРОДАХ

На днях увидел свет 32-й доклад Управления Верховного комиссара Организации Объединенных Наций по правам человека (УВКПЧ) о ситуации с правами человека на Украине. Авторы охватили период с 1 февраля по 31 июля 2021 года.

Говорится в документе об отсутствии свободы слова и свободы СМИ на Украине, о выпадах ненависти и угрозах, которые раздаются в адрес лиц, осмеливающихся публично критиковать решения официального Киева. В частности, нападки касаются критиков закона о государственном языке. Отмечены случаи задержания и судебных претензий к лицам, выразившим инакомыслие в социальных сетях.

«УВКПЧ обеспокоено тем, что персональные санкции против парламентария Тараса Козака и его восьми компаний, которые привели к закрытию телевизионных каналов «112 Украина», ZIK и NewsOne, не отвечают международным стандартам о праве на свободу выражения мнений. В течение отчётного периода УВКПЧ зафиксировало пять случаев нападения на журналистов и работников средств массовой информации в связи с их профессиональной деятельностью и семь случаев риторики ненависти и угроз в адрес лиц, которые публично критиковали закон о государственном языке или высказывали мнения, расцененные как пророссийские или поддерживающие русский язык»,

− указано в докладе.

Collapse )

Герб СССР
  • cycyron

НО НИКТО НЕ СКАЖЕТ: "КОРОЛЬ ТО ГОЛЫЙ!"

Оригинал взят у el_tolstyh в Россия и лилипутия



Это Камчатка, вулкан Корякская сопка


А это Эстония:

Collapse )


+ Оригинал взят у el_tolstyh в НО НИКТО НЕ СКАЖЕТ: "КОРОЛЬ ТО ГОЛЫЙ! "

К слову про град новостей про всякое "в бриташке отключили суперчарджеры Теслы", "в бриташке очереди на автозаправках", "в Германии снимают ролики про то, как греться зимой от печки-буржуйки" и прочему подобному.

Вкупе с недавним оглушительным провалом австралийской маскобатареи (см. https://vk.com/wall288925483_788878 ) вся ситуация с мриями в сторону зелёной энергетики выглядит крайне напряжённой.

Сейчас ключевой вопрос - кто первый не выдержит и поставит вслух неудобные вопросы, как то

Collapse )


+ Благодарю за репост esowriter
Оригинал взят у alex_rozoff в Потребовался мировой суперкризис, чтобы WSJ прямо назвало "зеленую энергетику" - психозом

Климатический психоз Европы привел к дефициту топлива и скачку цен, который ураганом пролетел по мировым энергетическим рынкам.

Спрос на сжиженный природный газ в Европе резко увеличился из-за неработающих мощностей ветровой энергетики, закрытия угольных и атомных электростанций и сокращения поставок газа из России. Но СПГ просто недостаточно, чтобы обеспечить Европу и весь мир. Азии и Европе приходится жечь больше угля, чтобы у них не погас свет. Но угля тоже не хватает, и в Китае уже начали закрывать заводы, потому что местные власти установили нормы на энергопотребление. Работавшие на газе генерирующие мощности в Азии переходят на нефтяное топливо, а это тоже подталкивает цены вверх.*.

Collapse )



=== [Сделать перепост всего текста ]Перепост всего текста

Скопируйте весь текст в рамке и введите его в поле HTML-редактора у себя в ЖЖ, войдя туда через кнопку "Новая запись". И не забудьте внести название в заголовок и нажать на кнопку "Отправить в ...".



===

Традиции деградации британских элит.

Александр Роджерс

Вся британская культура – литература, фильмы, стереотипы – пытается убедить нас, будто на Острове живёт некая особая элита, прирождённые управленцы. Типа они и генетически отобраны для этого, и проходят обучение в лучших профильных ВУЗах мира (правда, эти рейтинги они сами себе присваивают, я сильно сомневаюсь в их объективности).

Они пишут сборники «знаний об управлении», PMBOK, раздают MBA, вводят множество различных (зачастую откровенно идиотских) критериев оценки эффективности, включая тот самый KPI, «создают кейсы», собирают «бест практисес» и так далее.

А теперь давайте на практике посмотрим, как обстоят дела с хвалёным британским менеджментом.

Для начала небольшой (чуть больше столетия) и предельно краткий экскурс в историю. На примере военных действий, потому что в этом случае организация должна быть максимально эффективна, ибо от неё зависят тысячи человеческих жизней и, в конце концов, победа. Буквально тезисно.

Collapse )
puma

я правильно поняла?

газпром остановил прокачку через украину

поэтому  по контракту "качай или плати"- газпром просто платит за непрокачанные объемы

и эти газотранспортные деньги, которые оставались в карманах украинской верхушки и частично покрывали расходы на ато- теперь надо думать как их делить, что б можно было таки газ где то купить еще0 и по рыночным ценам

то есть они , фактически, на транспотртные деньги будут покупать наш газ ДОРОГО

красиво))))
( даже если не у нас будут напрямую покупать....а у кого еще???

вдруг да на войну деньгов не хватит?

ведь города все равно придется топить.....
 советская власть понастроила городов с центральным отоплением

это вам не европа- где каждый отвечает за свое отопление сам

центральное отопление- такое дело

его отсутствие- гибель города

конечно- зеленский рвется на переговоры к путину- кричать, что "малы детушки замерзают"

но ведь предупреждали же его- и остальных пильщиков сучьев- низззя так, низзя!

низзя так себя вести!

песенки похабные про путина петь......
а я вот подозреваю, что ОН об этом знает......запомнил....охладил......


и да .

давно было понятно, сразу буквально, что воевать с украиной - для русских невозможно.
и что делать со взбесившимися  хохлами - не понятно

им дажи время одуматься- а они поняли это как то, что "россии- слабо"

и вот теперь - пришлось построить вокруг хохлов мягкие стены, о которые они грозно бъются

если бы не жертвы на донбассе- это было бы смешно

но все равно - мягкие стены- сильно минимизируют потери с обоих сторон

и хохлы внутри этих мягких стен даже не сгинут совсем- хотя они упорно пытаются свить себе веревку из подручных материалов и удавиться

что печально - вместе с "чадами и домочадцами"

Мои твиты

Collapse )

Кризис в США: страна встала на путь самоуничтожения?


Вчера поздним вечером по мировым СМИ прошла обнадеживающая новость: американские конгрессмены, буквально в последнюю минуту успели принять резолюцию, позволяющую избежать «шатдауна» – прекращения работы, практически, всех правительственных органов и организаций с момента начала в Соединенных Штатах нового финансового года – с 0 часов 1 октября. Теперь чиновники не останутся без зарплаты, а американцы – без их «чуткого руководства».

Впрочем, принятые в авральном порядке меры нисколько не решают всего комплекса навалившихся за последнее время на огромную страну проблем, даже если говорить только лишь об их экономическом аспекте. Шатдаун удалось «проскочить», но уже 18 октября США встанут на пороге куда большей катастрофы – дефолта. И это, опять-таки, лишь одна из угроз, перед которыми они оказались. Публикуемые в последнее время данные цифры официальной статистики заставляют сделать вывод, что американское общество твердо встало на путь самоуничтожения, причем не в переносном, а в самом прямом смысле слова. Попробуем разобраться, что же сейчас реально происходит в заокеанском «бастионе демократии», опираясь исключительно на цифры официальной статистики, оглашаемые в самих США.

Осень «гегемона»?×

Collapse )